z pewnością nie ma znacznie lepszego odkrycia, jak dokładnie trzymać ostrygi niż na brzegach jednego z najlepszych regionów ostryg na świecie. Podróżujemy do linii brzegowej Sapphire, a także do farmy Oyster Broadwater na Pambula Lake w południowej NSW, aby zabrać naszą shucka.
Niedaleko południowej granicy Nowej Południowej Walii, niezwykłe wody wybrzeża Sapphire tworzą najlepsze ostrygi Sydney Rock na świecie.
Oraz znana farma Oyster Broadwater, działalność gospodarstwa domowego, która uprawia te ostrygi od ponad 20 lat, pokazują nam dokładnie, jak shuck.
Sprawdź nasze wideo z Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm, a także naszą klasę degustacyjną.
Wjeżdżamy na parking w pobliżu rzędu szop rybaków, które wynoszą nabrzeże patrzące nad jeziorem Pambula. To porywająca widok; Martwy płaski połysk perłowego jeziora obszyty drzewami, a także front przez nieco portu.
Podczas ich cumowań OysterCatcher z płaskim dnem wprowadza powolne tańce z cieniami, które kołyszą się w kryształowych głębokościach jeziora.
Właśnie tego się spodziewaliśmy, kiedy po raz pierwszy usłyszeliśmy o szafirowym brzegowym szlaku ostrygowym.
Ukryte w wysokich gałęziach gumtrees, które chwytają parking, pingujące telefoniczne telefoniczne ptaki nawiedzają przed nami eteryczną panoramę.
Przez chwilę po prostu stoimy tak dobrze.
Od czasu do czasu pelikan przecina V z lustrem jeziora, a także pomarańczowy, a także Flash OysterCatchers – tym razem – zoom, z dumą z widokiem.
Obietnica urodzonych świeżych ostryg, a także wzrosła zaledwie metry od nas, czerpią nas z naszej zadumy. Bell Institution Rings: nasza klasa ostrygowa wkrótce się rozpocznie.
Jak shuck ostrygi z braswwaterą ostrygową, Pambula Lake
Podróż jest (lub powinna być) zawsze pełna chwil, które pozostają z tobą na zawsze. Jednak nie ma tak wielu, którzy zapewniają również konkretną umiejętność.
Nasza klasa to biały ubrany w pościel stół na skraju jeziora, gdzie czekają noże, rękawice rękawiczne, a także ręczniki herbaciane.
Nasz nauczyciel, piękny Mel, robi nas krok po kroku z najlepszą metodą otwierania ostrygi. Najpierw najpierw wyeliminowanie nadmiaru skorupy na zawiasach, a następnie nagrody, a także otwiera ostrygę, przecinając masę mięśniową połączoną do skorupy, a następnie obracając mięso ostrygowe, a także spada je, sprawia, że wygląda łatwo.
Na początku jest to trudne, jednak pod czujnym produkowaniem Mel szybko się poprawiamy.
Jest to uproszczony pięciostopniowy kierunek dokładnie, jak shuck ostrygi:
1. Złam zawias końcówką noża
2. Nagruj pociski od siebie o szeroką krawędź
3. Wytnij górne połączenie ze skorupą ostrą krawędzią
4. Wytnij dolne połączenie ze skorupą ostrą krawędzią
5. Odwróć ostrygę z płaskim ostrzem
Mel podobnie mówi nam kilka technik zauważania podejrzanej ostrygi lub tej, która została już zjedzona przez drapieżnika, a następnie o procesie ich uprawy, co wpływa na ich smak, a następnie na ich zjedzenie.
Najpierw próbujemy ostrygi samodzielnie.
Nigdy wcześniej nie próbowaliśmy ostryg bezpośrednio z morza, a doświadczenie jest zupełnie inne niż każda ostryga, którą mieliśmy w przeszłości. Kiedy miałeś świeże ostrygi we własnej solance, nigdy nie będziesz jej pamiętać.
Płyn wewnątrz skorupy ostrygi naprawdę powiększa smak, a także teksturę, a także mówi o tym, skąd pochodzi ostryga. Podobnie jak w terroirze, o których mówią twórcy wina, koneserzy ostryg mają „Merroir”-warunki, a także miejsce, w których rosną ostrygi.
Ostrygi w Pambula są zwykle mniej słone niż ich krewni Merimbula, które również mają wyższą mineralność z powodu większej ilości wody soli, a także piaszczystego destru. Ponadto linie ostryg Broadwater znajdują się w obszarze z większą trawą morską, więc ostrygi ma więcej słodyczy.
Jeśli miałeś ostrygi w restauracji, możliwości są takie, że nie mieliby w środku oryginalnej solanki. Większość miejsc spłukuje swoje ostrygi przed podaniem, a także jeśli nadal masz smak skorupiaków, nad całym smakiem jest naprawdę wyróżniony.
Następnie próbujemy ostrygi z odrobiną cytryny, a następnie kilka dodatków, w tym kawior Link Finger Lime, który jest doskonały. Według metody, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o australijskich limonkach palców, a także skąd pochodzą, sprawdź naszą historię tutaj.
Ale potem Mel pokazuje nam technikę, która modyfikuje wszystko.
Na zawsze.
Mówi nam, abyśmy wylewali trochę naszego wina musującego na naszą następną ostrygę. Nieoczekiwane szmatki, a także niewielka kwasowość szampana robią coś wspaniałego dla ostrygi, a także intensywnej solanki.
Zdecydowanie coś do wypróbowania następnym razem, gdy będziesz mieć ostrygi, a także szampan.
Inne doświadczenia w ostrygach Broadwater
Oprócz zajęć wchłaniania, Broadwater oferuje kilka innych doświadczeń. Mają ser, a także talerze degustacyjne układane z regionalnymStwórz lub tacą świeżo suszonych ostryg do jedzenia na zewnętrznych stołach tutaj.
Możesz również mieć pełne motoryki piknikowe, a także wycieczki kajakowe po jeziorze, imprezy grupowe, wycieczki po farmie, a także szansę na zaspokojenie działań prawnych przeciwko McIntyre, a także Gregowi Cartonowi, przyjaznym właścicielom Broadwater.
Ostrygi Broadwater są głównym dostawcą ostryg Sydney Rock do wszystkich okolicznych restauracji, a także sklepów, więc za każdym razem, gdy zamawiasz ostrygi w regionie, prawie zawsze jesz swoje. Oferują również bezpośrednio publiczność tutaj, w ich „drzwiach Shellar Farm”, a także możesz zamówić w Internecie.
W rzeczywistości, gdy tylko wróciliśmy do domu, zamówiliśmy trzy działki niezachwiane ostrygi (12 każdego rozmiaru – koktajl, wybór, a także premium), a także pojawiły się za kilka dni.
Ostrygi skalne w Sydney mogą trwać nawet 10 dni poza wodą. Wszystko, co musisz zrobić, to zachować chłodzenie, ciemne, a także wilgotne. Pojemnik w pralni z mokrym ręcznikiem nad górą robi sprawę. Nie wkładaj ich do lodówki lub w wodzie: to ich zabije.
Jeśli jakikolwiek rodzaj pozostania otwarty, zapach słaby lub wyglądaj nieco pomarszczony, wyrzuć je. Broadwater zapewnia kilka dodatkowych w każdym zamówieniu na wszelki wypadek.
Co to jest szafirowy szlak ostrygi wybrzeżem?
Sapphire Brzeg wybrzeża, znany z ostryg, jest lokalizacją, aby znaleźć, jeśli lubisz te przysmaki, a także chcesz dowiedzieć się o nich więcej.
Sapphire Brzeg wybrzeża ścieżka ostrygowa biegnie z Wapengo na północ od Bega w dół do Wonboyn, 20 km od granicy Victoria.
Cała metoda na tym oszałamiającym odcinku wybrzeża 100 km, możesz doświadczyć ostryg Sydney Rock we wszystkich ich rozwijaniu, a także nigdy nie świeższe.
Sprawdź najlepsze koncepcje Sapphire Coast dotyczących doświadczenia tego niesamowitego regionu dla siebie.
Dotarcie do Sapphire Coast
Jest to sześć godzin jazdy od Sydney, a także siedem godzin jazdy od Melbourne do Merimbuli (na szczęście po drodze są wiele możliwości wyboru), a także zaledwie trzy godziny pojazdu z Canberry.
Możesz również polecieć na lotnisko Merimbula – to nieco ponad godzinę od Sydney i Melbourne, jednak gdzie jest w tym zabawa?
Christina, a także Jim z właścicielem ostryg Broadwater, podejmij postępowanie prawne przeciwko McIntyre
Odwiedziliśmy ostrygi Broadwater jako goście mediów we współpracy z Sapphire Coastline Tourism, jednak nasze opinie pozostają własnymi.